天然酱油色素粉及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 李锦记(新会)食品有限公司
- 发明人:
- 朱新贵,李学伟,李巧连,林志省
- 申请号：
- CN201811579879.4
- 公开号：
- CN109588623A
- 申请日:
- 2018.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种天然酱油色素粉及其制备方法和应用,属于食品加工技术领域。该制备方法包括以下步骤:提取:取酱油渣,以乙醇溶液作为提取溶剂进行溶剂提取,得到提取液;浓缩:提取液去除固体物后浓缩,得到浓缩液;调配:在上述浓缩液中加入填充剂,搅拌和/或加热使填充剂充分溶解及均匀,得到调配液;干燥:将上述调配液进行喷雾干燥处理,即得酱油色素粉。本发明的一种天然酱油色素粉的制备方法,从传统天然酿造酱油的酱油渣中提取酱油色素,并应用喷雾干燥技术制备的天然酱油色素粉,除了具有安全、稳定和高效的着色性能外,还具有浓郁的酱油香气,是一款天然的高品质酱油色素粉状产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
