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一种蔓越莓饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南艾达伦科技有限公司
- 发明人:
- 黄华学,熊瑶,龙伟岸,刘永胜,石建云,赵冠宇,贺进军,叶桂芳,黄伟,陈江林
- 申请号：
- CN201810308120.6
- 公开号：
- CN108184958A
- 申请日:
- 2018.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 逯长明`许伟群
- 摘要：
- 本发明提供了一种蔓越莓饼干及其制备方法，本方法能够同时获得罗汉果浓缩液和水溶性膳食纤维，充分利用罗汉果的全部营养物质。水溶性膳食纤维能够在烘烤的过程中形成具有支撑作用的网状的组织结构，将产生的二氧化碳和水蒸气包覆在网状结构中，形成松软质地；本申请还添加了营养丰富的蔓越莓干，能够将蔓越莓与罗汉果的营养成分有效融合在一起。此外，本申请将烘烤分为两个阶段，第一阶段进行短时间内高温烘烤，加入冷水槽中的水蒸发，以水蒸气的形式吸附在饼干表面，在饼干烘烤形变的过程中进入饼干内部，在180‑200℃高温下，从饼干内部逸出；第二阶段进行长时间烘烤，能够固化水蒸气逸出留下的微小孔洞，使饼干更为细腻、外酥里嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
