一种全麦麸皮面包的生产方法
- 专利权人:
- 陈亚芳
- 发明人:
- 陈亚芳
- 申请号：
- CN201510055156.4
- 公开号：
- CN104663776A
- 申请日:
- 2015.02.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吕书桁
- 摘要：
- 本发明涉及一种全麦麸皮面包的生产方法，所述方法包括以下步骤，1)制作中种，将材料A全部混合，搅拌成团即可;2)盖上保鲜膜，进行基本发酵至两倍;3)将中种面团和材料B混合揉成稍具光滑状的面团，再加入无盐黄油，揉至克拉出大片薄膜状的面团;4)盖上保鲜膜，进行第二次发酵至2-2.5倍大小;5)发酵好的面团取出按压排气，分割成四等份;6)滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟;7)将面团擀成圆片;8)卷成长条状，用剪刀倾斜30度角在面团表面剪出刀口;9)将面团一左一右拉出做成麦穗状;10)进行最后发酵;11)刷鸡蛋液，撒上白芝麻;12)放入已预热的烤箱中，用上火烘烤至成熟。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
