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一种营养全麦麸皮面包的生产方法
- 专利权人:
- 陆炳昌
- 发明人:
- 陆炳昌
- 申请号：
- CN201510055255.2
- 公开号：
- CN104996511A
- 申请日:
- 2015.02.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吕书桁
- 摘要：
- 本发明一种营养全麦麸皮面包的生产方法，所述方法包括以下步骤，1)制作中种，将材料A全部混合，搅拌成团即可；材料A包含带麸皮全麦面粉120g，高筋面粉90g，即溶酵母2g，水130g;2) 盖上保鲜膜，进行基本发酵至两倍大；3)将中种面团和材料B混合揉成稍具光滑状的面团，再加入无盐黄油，揉至克拉出大片薄膜状的面团,材料B包含高筋面粉100g，细砂糖20g，盐7g、奶粉10g，水60g；4)盖上保鲜膜，进行第二次发酵至2-2.5倍大小；5)发酵好的面团取出按压排气，6)滚圆后盖上保鲜膜，7)将面团擀成圆片；8)卷成长条状，用剪刀倾斜30度角在面团表面剪出刀口；9)将面团一左一右拉出做成麦穗状；10)进行最后发酵；11)刷鸡蛋液，12)放入已预热的烤箱中，用上火烘烤至成熟。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
