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一种高氨基酸绿茶及加工方法
- 专利权人:
- 深圳市深宝华城科技有限公司
- 发明人:
- 陈素芹,何群仙,钱晓军,颜泽松
- 申请号：
- CN200910109755.4
- 公开号：
- CN102067923A
- 申请日:
- 2009.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张全文
- 摘要：
- 本发明提供了一种高氨基酸绿茶及加工方法，包括下述步骤：1)将茶鲜叶进行分级处理，去除非茶杂质，然后存放在一定温湿度环境下进行摊放、酶解；2)将步骤1)处理过的茶鲜叶进行杀青处理，以破坏酶的活性、降低鲜叶含水量；3)将杀青后的茶叶摊凉至一定温度；4)将摊凉叶进行二次酶解；5)将二次酶解处理所得的叶子进行揉捻；6)将步骤5)处理后的揉捻叶进行干燥，先毛火烘至含水量20～30％，再足火干燥至含水量5％左右；7)包装。本发明采用鲜叶酶解工艺，综合加上杀青、二次酶解、揉捻干燥等方式，与现有技术相比，可以大大提高绿茶的氨基酸含量，使得绿茶产品更加鲜爽可口，后期饮料产品滋味更加鲜醇。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
