一种高氨基酸低苦涩味夏秋季绿茶加工方法
- 专利权人:
- 贵州省茶叶研究所
- 发明人:
- 沈强,张小琴
- 申请号：
- CN201710613782.X
- 公开号：
- CN107307104A
- 申请日:
- 2017.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 田江飞
- 摘要：
- 本发明涉及绿茶品质改善技术领域，尤其是一种高氨基酸低苦涩味夏秋季绿茶加工方法，经过对绿茶茶青种植过程中，在茶青采摘前，提前至少1个月进行遮阴网遮阴处理，并且遮阴度为95％，有效的提高了茶青中氨基酸的含量，降低了夏秋茶茶青的苦涩味，使得氨酚比大幅度的提高，提高了绿茶茶青的品质，确保了制备的绿茶品质较高；经过遮阴时间以及遮阴度的控制，使得将采摘的茶青进行摊晾至柔软，再滚筒或者热风杀青处理后，整形，烘干后，绿茶产品中的氨基酸含量达到了3.78％以上，茶多酚的含量达到10.15～13.44％，极大程度的提高了氨酚比，降低了苦涩味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
