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一种大豆蛋白素烤肠及其制备方法
专利权人:
山东禹王生态食业有限公司
发明人:
刘锡潜,刘汝萃,王彩华,牛祥臣,刘军,田田
申请号:
CN201510827746.4
公开号:
CN105581346A
申请日:
2015.11.24
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
朱健`陈国军
摘要:
本发明属于食品加工领域,具体涉及一种大豆分离蛋白加工应用,涉及一种大豆蛋白素烤肠,原料包括大豆分离蛋白,组织蛋白,植物油,淀粉,盐,糖,味精,香辛料,素台烤香精,山梨酸钾,TG酶,红曲红。通过控制该烤肠产品的整体加工工艺,特别是工艺中斩拌的时间和投料顺序,温度及时间等的工艺参数,解决大豆蛋白凝固问题以及素肠加工成本及推广的问题。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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