一种可食性大豆蛋白肠衣膜及其制备方法
- 专利权人:
- 山东冠华蛋白有限公司
- 发明人:
- 刘卫东,臧玉清
- 申请号：
- CN200910230308.4
- 公开号：
- CN101715870A
- 申请日:
- 2009.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 杨琪
- 摘要：
- 本发明公开了一种可食性大豆蛋白肠衣膜，是由以下重量百分比的原料制成的：水：10～20％；大豆蛋白：40～45％；胶原：25～30％；甘油：4～8％；聚乙烯醇：5～10％；可食性纤维：3～6％；戊二醛：0.3～0.8％。其制备工艺包括：1)大豆蛋白的提取、精制；2)调配、改性；3)挤压、定型；4)固化烘干、增塑。本发明的大豆蛋白肠衣营养价值高，抗拉强度大，伸长率高，耐蒸煮，产品质量好，符合灌制各种风味的肉食灌肠的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
