用大豆蛋白制作可食人造肠衣的方法
- 专利权人:
- 杜学仲
- 发明人:
- 杜学仲
- 申请号：
- CN200910256542.4
- 公开号：
- CN101731305A
- 申请日:
- 2009.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用大豆蛋白制作可食人造肠衣的方法，包括如下步骤进行，低温豆粕萃取；离心分离；酸洗；二次离心分离；解碎；pH值调整(中和过程)；杀菌、脱腥；调质；均质梳理；挤压成型；干燥；后处理及定型；折缩或卷绕包装。大豆蛋白肠衣就是用来自我国东北优质的非转基因的大豆所提取的大豆分离蛋白为原料经过特殊的技术制作而成。该产品制作过程中无污染，用大豆蛋白为原料制作的肠衣生产出的肉制品可以直接食用，可以工业化大规模的应用肉制品加工业中。该方法所生产的肠衣植物蛋白含量高，胶原成膜性好，膜壁均匀，透气性好，色泽好、机械强度高，易消化吸收。这种方法可生产Φ13-30mm口径的肠衣，可广泛使用于生产广式腊肠、风干肠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
