用酶解胶原蛋白纤维制作可食人造肠衣的方法
- 专利权人:
- 柳州市宏升胶原蛋白肠衣有限公司
- 发明人:
- 杨军
- 申请号：
- CN200610019366.9
- 公开号：
- CN101073375A
- 申请日:
- 2006.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 张智生
- 摘要：
- 本发明公开了一种用酶解胶原蛋白纤维制作可食人造肠衣的方法，该方法成功地使用蛋白酶对具有蛋白活性的动物真皮进行适度水解处理，以获得细腻的胶原蛋白长纤维，并通过分级绞碎，高压抽丝、混和等处理步骤，使胶原纤维更细分化，更柔软，并获得纵向胶原纤维长条，通过环状的交叉编织机将胶原纤维编织成型，用氨气定型，再经干燥及定性处理，制成无缝透明，壁薄柔软的管状肠衣，该方法所生产的肠衣，主要含有50～60重量份的胶原蛋白质，有足够的耐压强度，在香肠生产应用时，不会出现撕裂现象，也得到了良好的可食性和适口性，肠衣所具备的性能特别适用于中高档西式香肠及高速自动灌肠机使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
