耐高温可食蛋白肠衣的制作方法
- 专利权人:
- 余君保
- 发明人:
- 余君保,黄东光,陈志强
- 申请号：
- CN200810138065.7
- 公开号：
- CN101595902A
- 申请日:
- 2008.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 耿 霞
- 摘要：
- 本发明提供了一种耐高温可食蛋白肠衣的制作方法，主要包括(1)将动物内层皮，用枯草杆菌碱性蛋白酶液长时间浸泡处理，(2)水洗、分割后皮料用盐酸液浸泡成半透明膨胀状；(3)调整物料pH值在2.5-3.5进行切碎，压片，压片料加食用油剂、可溶纤维素、水和盐酸液进行搅拌均匀成胶原团，(4)胶原团经过滤后挤压成型为中空管状物；(5)管状物干燥，并固化处理；(6)在85-95摄氏度温度及高湿度下熟化；(7)折叠卷绕或套缩后包装得到成品。产品强度高，收缩量小，口径、厚薄均匀、食用安全和耐高温。该方法操作简单，经多步调整工艺条件，协同作用，达到改善成品性能的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
