The present invention relates to a method for preparing expanded ginseng having improved functionality and palatability, comprising the steps of: (a) supplying moisture to the surface of ginseng (b) adjusting the water content of the ginseng to 5.0-20.0 wt% based on the total weight of the ginseng (c) mixing the ginseng and ginseng fruit And (d) puffing at a predetermined condition.본 발명은 기능성 및 기호성이 개선된 팽화 인삼의 제조 방법에 관한 것으로, (a) 인삼의 표면에 수분을 공급하는 단계 (b) 상기 인삼의 수분 함량을 인삼 총 중량 대비 5.0 내지 20.0 중량%로 조절하는 단계 (c) 상기 인삼 및 인삼 열매를 혼합하는 단계 및 (d) 미리 정해진 조건에서 팽화하는 단계를 포함하는 팽화 인삼의 제조 방법이 제공된다.
