The present invention relates to a method, for preparing puffed ginseng having improved functionality and palatability, comprising the steps of: (a) dipping ginseng into carbonated water (b) adjusting the moisture content of the ginseng to be 5.0-20.0 wt % on the basis of the total weight of the ginseng and (c) puffing at a pressure of 6-9 kg/cm2 and a temperature of 100-130℃.La présente invention concerne un procédé de préparation de ginseng soufflé présentant une fonctionnalité et une sapidité améliorées, comprenant les étapes consistant à : (a) plonger le ginseng dans de leau gazeuse (b) ajuster la teneur en humidité du ginseng à 5,0 à 20,0 % en poids rapporté au poids total du ginseng et (c) gonfler à une pression de 6 à 9 kg/cm 2 et à une température de 100 à 130 °C.본 발명은 기능성 및 기호성이 개선된 팽화 인삼의 제조 방법에 관한 것으로, (a) 인삼을 탄산수에 침지시키는 단계 (b) 상기 인삼의 수분 함량을 인삼 총 중량 대비 5.0 내지 20.0 중량%로 조절하는 단계 및 (c) 6 내지 9kg/cm2의 압력, 및 100 내지 130℃의 온도에서 팽화하는 단계를 포함하는 팽화 인삼의 제조 방법이 제공된다.
