The present invention relates to a method of manufacturing a hollow noodle, and, more specifically, a paste having a hollow tube portion inside the noodle line by passing die (die) designed to form a hollow part The cooking time is shortened dramatically, and the soup and the seasoning can be easily permeated into the noodles during cooking, so that the noodles having improved taste can be produced. In addition, by producing a hollow, the surface area of the noodles increases, thereby causing the surface of the noodles to be pasted to be evaporated quickly and thereby improving the sticking of the noodles by epoch-making to produce noodles that reduce the adhesion of the noodles . Diagram本発明は、中空麺の製造方法に係り、より詳しくは、糊化された生地を、中空部を形成するようにデザインされたダイ(Die)を通過させることにより、麺線の内部にチューブ(Tube)状の中空部を有するようになり、調理時間が画期的に短縮され、調理時に汁及び薬味が麺の内部に容易に浸透して、味の向上した麺を製造することができる。また、中空を形成することにより麺の表面積が増加し、それによって、糊化されて射出される麺の表面の水分が早く蒸発し、麺のべたつきを画期的に改善することによって、麺線の付着を減少させる麺を製造することができる。【選択図】図1
