多风味高营养熟化面条及加工方法
- 专利权人:
- 王久富
- 发明人:
- 王久富
- 申请号：
- CN201410147331.8
- 公开号：
- CN103876041A
- 申请日:
- 2014.04.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 马洪发
- 摘要：
- 本发明的多风味高营养熟化面条及加工方法涉及到一种面食及制备方法，其各原料配比的重量份数为：面粉10～50份、淀粉10～70份、脱脂大豆粉0～20份、碳酸钠0～1.0份、食盐0～1.0份、水30～55份；包括如下步骤制成：取面粉、淀粉、脱脂大豆粉、碳酸钠、食盐和水，混合搅拌均匀；将和好的湿面料经螺旋挤压成熟化面条，在10～38℃的密闭环境下放置8～12小时；再进行烘干、晾干或风干至含水小于20%，真空包装，即制得成品。本发明的多风味高营养熟化面条及加工方法，配伍合理、色泽光滑，口感好、面食筋度强、香味浓，可用其制桂林米粉、云南米线、芋头粉、粉丝、朝鲜冷面、火锅配料等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
