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一种凝固型低脂无蔗糖酸牛奶
- 专利权人:
- 山东得益乳业股份有限公司
- 发明人:
- 王培亮,王晓荣,栾庆刚,刘云,文旭娟
- 申请号:
- CN201010605629.0
- 公开号:
- CN102090449B
- 申请日:
- 2010.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 蔡绍强
- 摘要:
- 本发明是一种凝固型低脂无蔗糖酸牛奶。由以下原料经乳酸菌发酵制成:低脂牛奶800~987份;浓缩乳清蛋白0~30份;功能性甜味剂6.4~80.04份;稳定增稠剂1.2~8.5份;乳酸菌0.25份;乳酸菌为德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricus,嗜热链球菌Streptococcus thermophilus性状是乳凝状质地稠厚的平滑凝块;表面洁白光滑,无乳清析出,口感爽滑细腻,酵香清新适宜;乳蛋白质含量≥2.3%;脂肪含量0.8~1.5%;非脂乳固体含量≥6.5%;酸度≥70°T;活性乳酸菌含量≥1×106cfu/mL。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/