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一种凝固型低脂无蔗糖酸牛奶
- 专利权人:
- 山东得益乳业有限公司
- 发明人:
- 王培亮,王晓荣,栾庆刚,刘云,文旭娟
- 申请号：
- CN201010605629.0
- 公开号：
- CN102090449A
- 申请日:
- 2010.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 蔡绍强
- 摘要：
- 本发明是一种凝固型低脂无蔗糖酸牛奶。由以下原料经乳酸菌发酵制成：低脂牛奶800～987份；浓缩乳清蛋白0～30份；功能性甜味剂6.4～80.04份；稳定增稠剂1.2～8.5份；乳酸菌0.25份；乳酸菌为德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricus，嗜热链球菌Streptococcus thermophilus性状是乳凝状质地稠厚的平滑凝块；表面洁白光滑，无乳清析出，口感爽滑细腻，酵香清新适宜；乳蛋白质含量≥2.3％；脂肪含量0.8～1.5％；非脂乳固体含量≥6.5％；酸度≥70°T；活性乳酸菌含量≥1×106cfu/ml。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
