低脂酸牛奶加工工艺
- 专利权人:
- 重庆光大（集团）有限公司
- 发明人:
- 孙丹,杨潇,谭绍清
- 申请号：
- CN201410761421.6
- 公开号：
- CN104472693A
- 申请日:
- 2014.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 黄书凯
- 摘要：
- 本发明属于乳制品领域，具体涉及一种低脂酸牛奶加工工艺；向配料罐中加入400L标准化牛奶，然后升温到60～70℃，加入白砂糖，稳定剂，菊粉，聚葡萄糖并搅拌和冷却；之后再加入到定容缸中，并加入400L左右的标准化牛奶以及酸奶香精，奶油香精再搅拌均匀，加净化水至1000L，再通过巴氏杀菌机组均质和杀菌，然后降温至43～45℃，泵入到发酵罐加入菌种并搅拌均匀静置发酵，发酵完成后，通过翻缸、冷却，降温至25℃左右进行灌装；本发明技术方案低脂酸牛奶加工工艺，方法简单可行，适合大规模生产，且形成的产品脂肪含量低，口味独特，口感细腻和质感爽滑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
