豆类膨化食品及其制备方法
- 专利权人:
- 华文食品股份有限公司
- 发明人:
- 刘特元,刘忠祥
- 申请号：
- CN202010299185.6
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.16.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种豆类膨化食品及其制备方法,包括以下步骤:将干豆于水中浸泡5~15个小时,然后采用砂轮磨研磨得到第一豆浆,再采用胶体磨研磨得到第二豆浆;将所述第二豆浆熟化,然后加入凝固剂制成豆脑;将所述豆脑进行机械压榨,然后冷冻至中心温度为‑18℃以下,再进行油炸、脱油和调味,得到所述豆类膨化食品。本发明的制备方法不仅充分利用了豆渣,做到了绿色无污染生产,避免了大量浪费,而且保证了产品细腻的口感,并且提高了产品的酥脆性和营养价值,为利用全豆进行产品生产提供了基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
