一种水溶性壳聚糖作为保湿剂制备低糖果脯的方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 杨锡洪,解万翠,章超桦,王维民,吴晓萍,谌素华
- 申请号：
- CN200810026305.4
- 公开号：
- CN101496550A
- 申请日:
- 2008.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 庞爱英
- 摘要：
- 一种水溶性壳聚糖作为保湿剂制备低糖果脯的方法，采用以食品级壳聚糖为原料经酶法水解制备水溶性壳聚糖，作为保湿剂添加到果脯制备时的煮糖液中，通过降低果脯的水分活度，在果脯含糖量降低、水分含量提高的前提下，仍可以抑制微生物的繁殖，使低糖果脯的保质期达到12个月以上。本发明利用水溶性壳聚糖降低水分活度，而且壳聚糖就是天然抑菌剂，生产出低糖、高水分的果脯，保质期达到国家标准，产品软硬适宜，甜度可口，是理想的休闲食品，给农产品加工行业带来巨大的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
