一种圣女果低糖果脯的制备方法

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专利权人:

中州大学

发明人:

闵玉涛,宋彦显,李靖靖,郭林,孙浩然,王丽梅,马庆一

申请号：

CN201510056865.4

公开号：

CN104719598A

申请日:

2015.02.04

申请国别(地区):

中国

年份:

2015

代理人:

芶忠义

摘要：

本发明公开了一种圣女果低糖果脯的制备方法，以圣女果为原料制备低糖果脯，最佳工艺条件为:用0.1％NaHSO₃+0.1％Vc+0.1％柠檬酸+0.1％CaCl₂护色1小时；烫漂1min，温度98℃；采用3％δ-葡萄糖酸内酯+0.1％的氯化钙硬化，时间4h；以35％的糖液+15％糊精+0.3％羧甲基纤维素钠，在真空度0.07MPa真空条件下渗糖30min；用50％的糖液在温度低于80℃下煮糖1h，温度低于80℃，热风干燥17h，结果证明，综合其含糖量、外观和保质期三大指标，优于文献报道，基本符合低糖果脯的要求。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/