一种厚皮西梅低糖果脯的制备方法
- 专利权人:
- 石河子大学;新疆农垦科学院
- 发明人:
- 刘娅,李琳,韩新年,颜海燕,王恺丰
- 申请号：
- CN201710301854.7
- 公开号：
- CN107094965A
- 申请日:
- 2017.05.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘震
- 摘要：
- 本发明主要属于果脯制备技术领域，具体涉及一种厚皮西梅低糖果脯的制备方法。所述制备方法以厚皮核果的西梅为原料，通过超声波辅助结合复合碱液去皮步骤将西梅果皮去除，并且在渗糖步骤中采用微波处理以缩短渗糖时间、减少原果味和营养流失；制备获得的低糖西梅果脯含糖量低于55％。本发明所述制备方法以厚皮西梅为原料，通过超声波辅助碱液去皮步骤将西梅果皮去除，并通过微波处理进行渗糖，与传统的煮糖工艺相比，大大减少了加工时间，并减少了原果味和营养的流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
