一种低糖果脯的制备工艺
- 专利权人:
- 李宇轩
- 发明人:
- 李宇轩
- 申请号：
- CN201010296514.8
- 公开号：
- CN102429071A
- 申请日:
- 2010.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王立晓
- 摘要：
- 本发明涉及一种低糖果脯的制备工艺，将砂糖、柠檬酸钠、结冷胶和黄原胶放在一起，干混均匀；将水，淀粉糖浆放在熬煮锅中混和，将上述干混料加入混和液中，加热溶解，煮沸至糖度40％-45％，加入干果真空煮2-3小时；将干果捞出冷却，加入0.2％质量的山梨糖醇浇注入淀粉模中再干燥制得。本发明利用抽真空渗糖的基本原理同时采用干混料代替白砂糖，并添加山梨糖醇，在保证甜味同时，含糖量仅为42％左右。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
