一种高花色苷含量蓝莓果酱的制备方法
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 夏其乐,邢建荣,郑美瑜,陈剑兵
- 申请号：
- CN201410484429.2
- 公开号：
- CN104323061B
- 申请日:
- 2014.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种高花色苷含量蓝莓果酱的制备方法，包括备料、蓝莓果浆制备、蓝莓花色苷的萃取和蓝莓果酱的制备，其中：蓝莓花色苷的萃取主要是将榨汁后的蓝莓果渣采用超临界CO2流体萃取获得蓝莓花色苷萃取物。本发明主要解决了现有传统蓝莓果酱加工过程中花色苷损失多、含量不高的问题，将花色苷萃取物添加到果酱中，提高了蓝莓果酱的花色苷含量，使最终产品花色苷的含量比常规工艺高20％‑100％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
