The present invention relates to a method for manufacturing a stick type artichoke snack and, more specifically, to a method for manufacturing a stick type artichoke snack, which is manufactured by using potato starch and artichoke powder to increase texture and taste and add effect of artichoke. Moreover, onion powder, calcium powder, oil and the like are mixed and used together with the potato starch and the artichoke powder by a predetermined weight, oily taste is removed, flavor of onion is included, crispy texture is increased, and cutting is neatly performed during cutting after a frying process, thereby providing excellent taste and nutrition and also providing good flavor and shape. According to the present invention, the method comprises a kneading step, a discharge step, a cutting step, first and second drying steps, a moisture measurement step, an aging step, and a frying step.본 발명은 스틱타입 돼지감자 스낵 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 감자 스낵을 제조함에 있어서, 감자전분에 돼지감자분말을 함께 사용하여 제조함으로써, 식감과 맛의 향상과 더불어, 돼지감자의 효능을 더할 수 있도록 하고, 양파분말, 칼슘분말, 기름 등이 사전설정된 중량으로 혼합되어 함께 사용됨으로써, 기름기가 제거되면서 양파향을 주입할 수 있고, 바삭거리는 식감 향상 및 튀김공정 후 절단시에 절단이 깔끔하게 될 수 있도록 하여, 맛과 영양이 우수하면서, 풍미와 형상도 훌륭한 스틱타입 돼지감자 스낵 제조방법에 관한 것이다.
