一种具有特殊风味的糖醋蒜的加工工艺
- 专利权人:
- 菏泽天鸿果蔬有限公司
- 发明人:
- 施绍安,陈春雷
- 申请号：
- CN201510506697.4
- 公开号：
- CN106465874A
- 申请日:
- 2015.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有特殊风味的糖醋蒜的加工工艺，包括以下步骤：（1）原料选择；（2）分选、去皮、去杆；（3）分级；（4）盐渍；（5）脱盐处理；（6）配制糖醋汁：将番茄酱20‑30份、白糖4‑6份、盐2‑3份、姜2‑3份、醋4‑6份、水100份混合后，经加热灭菌，冷却后备用；（7）装坛；（8）密封腌制。本发明通过在糖醋汁中添加了富含维生素C的番茄酱，不但使得糖醋蒜更加可口，而且提高了其营养价值，本发明加工制得的糖醋蒜符合低盐、少糖的保健原则，具有无添加、无色素、无香精、无防腐的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
