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一种大豆肽及其工业化生产方法与应用
专利权人:
广州合诚实业有限公司
发明人:
武嘉,周雪松,曾建新,蒋文真
申请号:
CN201210560938.X
公开号:
CN103014112B
申请日:
2012.12.20
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
苏运贞`裘晖
摘要:
本发明公开了一种大豆肽及其工业化生产方法与应用。本发明通过将大豆分离蛋白溶于50~55℃的水中,搅拌并调节溶液的pH值为4.2~4.8,离心去除上清液,得到酸性淤浆;解碎酸性淤浆,向酸性淤浆中加入50~55℃的水,并用碱调节pH值至7.2~7.4;保持53~58℃,加入碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶,复合酶解反应;再加入相当于中性蛋白酶,继续反应;接着将pH值调节至4.2~4.5,加热灭酶,离心分离,得上清液,在上清液中加入粉末活性炭,搅拌,过滤去除固体成分,灭菌,浓缩,喷雾干燥得大豆肽粉末物质。该大豆肽肽含量为70~80%,即使溶解浓度为质量体积比10%时,其水溶液颜色也接近无色透明。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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