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一种大豆肽及其工业化生产方法与应用
- 专利权人:
- 广州合诚实业有限公司
- 发明人:
- 武嘉,周雪松,曾建新,蒋文真
- 申请号：
- CN201210560938.X
- 公开号：
- CN103014112B
- 申请日:
- 2012.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 苏运贞`裘晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆肽及其工业化生产方法与应用。本发明通过将大豆分离蛋白溶于50～55℃的水中，搅拌并调节溶液的pH值为4.2～4.8，离心去除上清液，得到酸性淤浆；解碎酸性淤浆，向酸性淤浆中加入50～55℃的水，并用碱调节pH值至7.2～7.4；保持53～58℃，加入碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶，复合酶解反应；再加入相当于中性蛋白酶，继续反应；接着将pH值调节至4.2～4.5，加热灭酶，离心分离，得上清液，在上清液中加入粉末活性炭，搅拌，过滤去除固体成分，灭菌，浓缩，喷雾干燥得大豆肽粉末物质。该大豆肽肽含量为70～80%，即使溶解浓度为质量体积比10%时，其水溶液颜色也接近无色透明。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
