一种牛肝午餐肉及其制备方法
- 专利权人:
- 四川省雅士科技有限公司
- 发明人:
- 赵志峰,刘昊义,靳岳,张杰,吴茜
- 申请号：
- CN201911068719.8
- 公开号：
- CN110623218A
- 申请日:
- 2019.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肝午餐肉,向高速斩拌器中加入大豆分离蛋白、变性淀粉及80%的冰水,斩拌至所有物料混合均匀,完成一次斩拌;将余量冰水、腌制牛肝、大豆油、TG酶依次加入斩拌器中,斩拌至所有物料混合均匀,完成二次搅拌;将斩拌好的物料压膜、冷藏切分、包装、冷冻,即得一种牛肝午餐肉。采用本发明制得的牛肝午餐肉充分利用了牛的肝脏,减少资源浪费,降低环境污染,不仅铁含量丰富,同时独有的制备工艺完整的保留了微量元素,制得的午餐肉色泽红亮,Q弹、细腻,有效降低成本的同时还能做到完美的肉感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
