一种章鱼段蒸煮方法
- 专利权人:
- 舟山市齐晟水产有限公司
- 发明人:
- 郭家忠,李光燮
- 申请号：
- CN201710413891.7
- 公开号：
- CN107397156A
- 申请日:
- 2017.06.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种章鱼段蒸煮方法，包括以下步骤：1）嫩化脱腥；2）腌制；3）面颗粒的制备；4）面菜浆的制备；5）混合料；6）蒸煮成型。有益效果为：经嫩化液嫩化后的章鱼肉鲜嫩爽口、入口不腻，脱腥可以去除章鱼固有的腥臭味，优化了章鱼段的味觉和口感；金黄色面颗粒香脆可口，丰富了章鱼段成品的口感，腌制的章鱼段、面颗粒、面菜浆的充分结合提升了成品的色香味相；功能性多肽可以与章鱼中富含的钙、磷、铁、锌等微量元素形成可溶性复合物，防止微量元素的流失，促进人体对微量元素的吸收，使章鱼的价值由食用价值上升为保健价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
