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一种高品质海带去腥的处理方法
- 专利权人:
- 方家铺子(福建)海洋生物科技有限公司
- 发明人:
- 周世雄
- 申请号：
- CN201710186616.6
- 公开号：
- CN106942571A
- 申请日:
- 2017.03.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高品质海带去腥的处理方法，包括以下步骤：(1)将粗产品海带浸泡于质量分数为0.5‑1.0％的吸附剂溶液中，在35‑45℃中初步吸附脱腥20‑40min；(2)向初步脱腥后的海带中加入质量分数为0.4‑0.8wt％的复合酶，在pH为5.0、温度为35‑45℃下进行微生物酶解去腥2‑4h；(3)将酶解去腥后的海带浸泡于茶多酚和甘草的酸溶液中，在45‑60℃条件下脱腥处理10‑30min，然后在100℃下杀菌20‑30min，得无腥臭味且有淡甘草味、色泽翠绿、口感脆嫩的高品质海带产品；通过物理吸附、生物发酵、化学反应去腥相结合的处理方法，在实现节约资源目的的同时，满足海带深加工的高品质要求，增加海带及其加工产品的新兴潜在消费市场。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
