PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a novel masking agent for heat degradation odor of fruit juice-containing products.SOLUTION: Provided is a heat degradation odor masking agent for fruit juice-containing products containing at least one compound selected from the group consisting of the following groups a to c: (Group a) levulinic acid, linalool oxide, 2-acetylpyrrole, cinnamic acid, and γ-butyrolactone, (Group b) benzyl benzoate, benzyl lactate, geranic acid, isophorone, cyclotenbutyrate, lauric acid, 3-methyl-1-butanol, menthol, and linalool, (Group c) heliotropin, ethyl pyruvate, ethyl acetoacetate, and benzyl benzoate.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】果汁含有製品の熱劣化臭の新規マスキング剤を提供すること。【解決手段】以下のａ群～ｃ群からなる群より選択される少なくとも１種の化合物を含有する、果汁含有製品の熱劣化臭マスキング剤；（ａ群）レブリン酸、リナロールオキシド、２－アセチルピロール、けい皮酸、及びγ－ブチロラクトン、（ｂ群）安息香酸ベンジル、乳酸ベンジル、ゲラン酸、イソホロン、シクロテンブチレート、ラウリン酸、３－メチル－１－ブタノール、メントール、及びリナロール、（ｃ群）ヘリオトロピン、ピルビン酸エチル、アセト酢酸エチル、及び安息香酸ベンジル。【選択図】なし
