PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavor deterioration inhibitor for food and drink containing fruit juice that can restrain the flavor deterioration of food and drink containing fruit juice, caused by light irradiation and heat.SOLUTION: The flavor deterioration inhibitor for food and drink containing fruit juice is an oil-in-water and/or oil-in-polyhydric alcohol type emulsified composition containing extracted tocopherol having 50-80 mass% d-γ-tocopherol and 20-40 mass% d-δ-tocopherol out of total tocopherol, and the average particle diameter when the emulsified composition is dispersed in water is 1.5 μm or less.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】光照射や熱によって発生する果汁含有飲食品の風味劣化を抑制することができる果汁含有飲食品用の風味劣化抑制剤を提供する。【解決手段】総トコフェロール中、d-γ-トコフェロールが50~80質量%、d-δ-トコフェロールが20~40質量%である抽出トコフェロールを含有する水および/または多価アルコール中油型の乳化組成物であり、且つ前記乳化組成物を水に分散させたときの平均粒子径が1.5μm以下である果汁含有飲食品用の風味劣化抑制剤。【選択図】なし
