一种竹笋加工剩余物制备酵素的方法
- 专利权人:
- 浙江农林大学
- 发明人:
- 余学军,郑剑
- 申请号：
- CN201610030277.8
- 公开号：
- CN105410936B
- 申请日:
- 2016.01.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张维润
- 摘要：
- 本发明公开了一种竹笋加工剩余物制备酵素的方法，由以下步骤制备：1）原料匀浆制备；2）物料混合；3）浸提；4）过滤；5）培蒸灭菌；6）发酵；7）后处理。本发明利用笋蒲头进行发酵，并辅以甘草、箬竹叶进行增香调味和抑制部分杂菌生长，辅以生姜以降低或者消除竹笋的寒凉，得到具有独特风味的竹笋酵素液。该产品含有酵素的营养物质，味道鲜美，富含竹笋膳食纤维，是一种安全绿色的酵素产品，且成本极低，同时解决了笋蒲头废弃物污染问题，变废为宝，将其开发了成了一种高附加值的风味独特、安全可靠的植物酵素，极大的促进了竹笋产业的环境友好型发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
