一种柚子复合酵素的制备方法及其产品和应用
- 专利权人:
- 邵玉芹
- 发明人:
- 邵玉芹
- 申请号：
- CN201810460005.0
- 公开号：
- CN108651989A
- 申请日:
- 2018.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种柚子复合酵素的制备方法，包括先将柚子皮进行处理后再酶解，同时柚子肉和柠檬一起配比处理后先用柚苷酶酶解，辅以其他果浆加水、糖和酶进行酶解；最后将二者酶解物混合后接种发酵得酵素产品。本发明通过优化制备工艺，选取产量较多且富含多糖、黄酮等多种生理活性成分以及膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分的柚子为原料，辅以其他水果制备出水溶性膳食纤维含量高和总酚高的酵素产品，且通过酶和其他工艺参数协调配置，去除掉柚子中因含黄烷酮糖苷类化合物和三帖系化合物所带来的苦涩味道，将柚子制备成酵素产品提供一种新的制备方法，对柚子的农作物加工又提供一种新的路径，更好的促进南方地区橘科植物的大量产业化栽种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
