一种秘制泡椒配方及其制作工艺
- 专利权人:
- 张耀明
- 发明人:
- 张耀明
- 申请号：
- CN201810508270.1
- 公开号：
- CN108813478A
- 申请日:
- 2018.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种秘制泡椒配方及其制作工艺，其原料按重量份包括以下组分：泡椒20‑50份、指天椒20‑50份、小米辣10‑30份、青椒10‑30份、小榨菜油50‑80份、西红柿1‑10份、提香料1‑5份、组合调味料1‑5份、洗米水10‑15份，本发明通过采用小榨菜油加热炒制，并辅以西红柿的方式，通过高温萃取，将多种辣椒及泡椒内部的辣椒素提取，更加易于人体吸收，同时辅以西红柿内部的苹果酸和柠檬酸，有助于增加胃酸浓度，帮助消化，调整胃肠功能，同时和发酵后的洗米水同时作用，使泡椒内部具有酸味，使泡椒具有别样风味，同时中和辣椒的辣味，使更多食客能够食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
