본 발명은 (a) 물, 간장, 식초, 다시마, 건고추, 생강, 마늘, 대파, 청양고추, 건표고버섯, 파뿌리, 설탕 및 매실청의 재료와 은방울꽃, 금불초 및 벽오동 열매로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 산야초를 혼합하여 혼합물을 준비하는 단계; (b) 상기 (a)단계의 혼합물을 끓인 후 여과하여 피클용 소스를 준비하는 단계; (c) 쪽파를 데친 후 찬물로 헹구고 물기를 짜서 준비하는 단계; 및 (d) 상기 (c)단계의 준비한 쪽파에 상기 (b)단계의 준비한 피클용 소스를 넣고 숙성시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 쪽파 피클의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 쪽파 피클에 관한 것이다.
