一种改善干后发芽糙米炊饭品质的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 郑先哲,沈柳杨,刘辉,刘成海,刘钗,朱勇
- 申请号：
- CN201811483558.4
- 公开号：
- CN109588638A
- 申请日:
- 2018.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种改善干后发芽糙米炊饭品质的方法属于食品加工技术领域;本方法依据米粒表面裂纹条数,对干后发芽糙米进行分类;根据裂纹条数将米粒划分为无爆腰、轻度爆腰、适度爆腰和重度爆腰,针对爆腰程度按照不同的米水比混合采用不同的浸泡时间和浸泡水温,在电饭锅中进行蒸煮焖饭,待电饭锅开关跳开后,对不同爆腰程度米饭设定不同的保温时间;本发明顺应干后发芽糙米的结构特性,充分利用裂纹对干后发芽糙米炊饭品质的影响,有效解决了干后发芽糙米炊饭的蒸煮时间长、口感生硬、粘弹性不足、粗糙感明显等食用品质不佳的问题,操作方便、简单易行。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
