冷水浸出葉茶

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专利权人:

ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシヤープ

发明人:

グッドサル、クリストファー・ウィリアム,ジョーンズ、ティモシー・グラハム,マイテイ、ジョセフ・キプシール,パリー、アンドリュー・デビッド,サフォード、リチャード,シール、アンバラバナー

申请号：

JP2000598016

公开号：

JP4981211B2

申请日:

2000.02.08

申请国别(地区):

JP

年份:

2012

代理人:

摘要：

(57)< Abstract > The method of producing cold water exudation leaf brown. The green tea leaf to be wilted, ferment under existing of the hydrogen peroxide of the sufficient quantity with tannase to be processed, in order to oxidize gallic acid and the other chemical compounds which separate by tannase processing although the internal occurrence peroxidase is activated, and after that it is made to dry. Being able to exude the end product, in the hot water or the cold water, it is satisfactory flavor and the black tea leaf which causes color.冷水浸出葉茶を製造する方法。緑茶葉は、しおれさせられ、タンナーゼで処理され、タンナーゼ処理によって遊離された没食子酸及びその他の化合物を酸化するように内部発生ペルオキシダーゼを活性化するのに十分な量の過酸化水素の存在下に発酵させられ、そしてその後乾燥させられる。最終生成物は、熱水又は冷水中で浸出させられて良好な風味と色を生じる紅茶葉である。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/