PERTSEVOI FEDIR VSEVOLODOVYCH,Перцевой Федор Всеволодович,HURSKYI PETRO VASYLIOVYCH,Гурский Петр Васильевич,CHAHOVETS VIKTORIA VITALIIVNA,Чаговец Виктория Витальевна,CHAHOVETS LIUBOV OLEKSIIVNA,Чагове
申请号：
UA201303530
公开号：
UA84436U
申请日:
2013.03.22
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for obtaining paste-like melted cheese includes mixing cheese with a melting salt, a fat component and melting the mixture. Nonfat lactic cheese is used as the cheese adding flavouring additives and nonfat dry milk. A mixture of deodorated refined vegetable oil and heat-resistant palm-kernel oil at a ratio of 1:1 is used as the fat component, sodium citrate is used as the melting salt, and an agaroid solution is added to give the predetermined texture.Способ получения сыра плавленого пастообразного включает смешивание сыра с солью плавильной, жировым компонентом и плавление смеси. Как сыр используется сыр кисломолочный нежирный с добавлением вкусоароматических добавок и молока сухого обезжиренного, как жировой компонент используется смесь масла растительного рафинированного дезодорированного и масла пальмоядрового тугоплавкого в соотношении 1:1, как соль плавильная используется цитрат натрия, а для придания заданной текстуры вносят раствор агароида.Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші. Як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії пальмоядрової тугоплавкої у співвідношенні як 1:1, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять розчин агароїду.
