PERTSEVOI FEDIR VSEVOLODOVYCH,Перцевой Федор Всеволодович,HURSKYI PETRO VASYLIOVYCH,Гурский Петр Васильевич,VLASOV OLEKSANDR VENIAMINOVYCH,Власов Александр Вениаминович,SNIEHUR FARIDA MYKHAMEDIVNA,Сне
申请号：
UA201303534
公开号：
UA84439U
申请日:
2013.03.22
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for obtaining paste-like melted cheese includes mixing cheese with a melting salt, a fat component and melting the mixture. Nonfat lactic cheese is used as the cheese adding flavouring additives and nonfat dry milk. Heat-resistant palm-kernel oil is used as the fat component, sodium citrate is used as the melting salt, and a furcelaran solution is added to give the predetermined texture.Способ получения сыра плавленого пастообразного включает смешивание сыра с солью плавильной, жировым компонентом и плавление смеси. Как сыр используется сыр кисломолочный нежирный с добавлением вкусоароматических добавок и молока сухого обезжиренного, как жировой компонент используется масло пальмоядровое тугоплавкое, как соль плавильная используется цитрат натрия, а для придания заданной текстуры вносят раствор фурцеларана.Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші. Як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять розчин фурцеларану.
