PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a gelatinizer-containing composition having more excellent performances than the conventional fruit source with the following points that it is not too hard, not too soft, and easy to remove from a container as a result, it has smooth texture and syrup feeling, its viscosity does not change or becomes lower once and then return to its original state quickly even with it stirred in the container, it has no or a little syneresis during storage, and further it has no change of usability even at room temperature and after refrigeration as there is no big change of viscosity even during cooling.SOLUTION: There is provided the gelatinizer-containing composition containing agar, further at least one of LM pectin and xanthan gum and having the content of the agar of 0.50 wt.% or less, the content of the LM pectin of 0.40 wt.% or less and the content of xanthan gum of 0.10 wt.% or less based on total weight of the gelatinizer containing composition.SELECTED DRAWING: None【課題】従来のフルーツソースは、硬すぎず、柔らか過ぎず、その結果として容器から出しやすく、またなめらかな食感とシロップ感を備え、容器入りの状態で振とうしても粘性が変化しないか、あるいは一端緩くなっても速やかに元の粘性に戻り、保存時おいて離水しないか、あるいは僅かな離水に留まり、さらに冷却時においても粘性に大きな変化がないので常温及び冷蔵後においても使用性に変化はないという各種の性質については特に検討するものではない。これらの点を検討し、優れた性質を有するゲル化剤含有組成物の得る。【解決手段】寒天を含有し、さらにＬＭペクチン及びキサンタンガムの少なくとも一方を含有し、そして、ゲル化剤含有組成物の全重量に対して、寒天の含有量が０．５０重量％以下であり、ＬＭペクチンの含有量が０．４０重量％以下であり、キサンタンガムの含有量が０．１０重量％以下であるゲル化剤含有組成物。【選択図】なし
