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一种芋头的速冻工艺
- 专利权人:
- 广西利享食品有限公司
- 发明人:
- 唐黎明
- 申请号：
- CN201810907199.4
- 公开号：
- CN108925624A
- 申请日:
- 2018.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汤凌志
- 摘要：
- 本发明公开了一种芋头的速冻工艺，包括如下步骤：1)原料准备；2)清洗、脱皮；3)整形、打圆：刮净芋头的残皮、青皮、黄斑，并修成圆球形后立即浸泡于添加了重量比为0.1‑0.2％甘露醇的纯净水中，然后将整形后的芋头立即放入磨圆机内打圆，磨去刀削棱角，芋头呈圆形为准；4)分级、漂烫；5)冷却、沥水：漂烫后的芋头用流动的添加了重量比为0.1‑0.2％甘露醇的纯净水迅速冷却，然后沥干芋头表面明水，将芋头擦干；6)速冻、挂冻衣：将上步骤得到的芋头通过传送带进入速冻机，然后将速冻后的芋头放入添加了重量比为0.1‑0.2％甘露醇的纯净水中迅速提出，控干明水，使芋头表面挂上一层薄冰，要求挂冰均匀，不粘连；7)包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
