较高的乳清蛋白含量的奶蛋白组分的制备
- 专利权人:
- 方塔拉合作集团有限公司
- 发明人:
- 赛缪尔·迪伦·奎因·库克赛,彼得·达德利·埃尔斯顿,加努加帕提·维贾雅·巴斯卡尔,布伦特·安东尼·沃捷,李秀金
- 申请号：
- CN200480022681.6
- 公开号：
- CN1832687A
- 申请日:
- 2004.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 王达佐`韩克飞
- 摘要：
- 本发明公开了奶蛋白组合物，所述奶蛋白组合物具有较高百分比的来自所述乳物流的乳清蛋白，该乳清蛋白从乳物流中衍生并与来自所述物流的酪蛋白结合。所述组合物可通过将所述乳物流加热并维持一段时间的方法来制备。加入转谷氨酰胺酶，随后将所述物流再次加热。然后的步骤是通过加入奶凝结酶或通过酸化来凝结所述蛋白组合物中的所述凝块。然后可将所述奶蛋白组合物干燥成粉末用于乳酪制作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
