一种豆渣鱼糜或肉糜双蛋白组分制品及其制备方法
- 专利权人:
- 江新民
- 发明人:
- 江新民
- 申请号：
- CN201610715083.1
- 公开号：
- CN106307150A
- 申请日:
- 2016.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 庄伟彬
- 摘要：
- 本发明涉及一种蛋白制品加工领域，提供一种豆渣鱼糜或肉糜双蛋白组分制品及其制备方法，解决现有技术的鱼糜肉糜加工工艺存在的缺陷导致营养流失且成本较高的问题，包括以下处理方法：(1)收集大豆渣；(2)鱼糜或肉糜高速斩拌乳化；(3)添加调味料擂溃至所需粘稠度；(4)成型：将步骤(3)处理好的物料放入包馅机中，加入馅料进行成型，得到制品；(5)定型：将成型好的制品装入密封容器中，置于30～60℃，放置60～70min，或在5～‑18℃放置19～20h，自然熟成定型。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
