PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beer-taste beverage produced using hop that has hop-derived bitterness reduced while retaining hop-derived flavor and taste of a beer-taste beverage and to provide a method for producing the beer-taste beverage.SOLUTION: An orotic acid is incorporated or added to a beer-taste beverage produced using hop to thereby produce a beer-taste beverage having hop-derived bitterness reduced while retaining hop-derived flavor and taste of a beer-taste beverage.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】ホップを使用して製造されるビールテイスト飲料において、ホップ由来の香味及びビールテイスト飲料の味覚が保持されつつ、ホップ由来の苦味が低減されたビールテイスト飲料、並びに、その製造方法を提供すること。【解決手段】ホップを使用して製造されるビールテイスト飲料にオロト酸を含有又は添加させることを特徴とする。それにより、ホップ由来の香味及びビールテイスト飲料の味覚が保持されつつ、ホップ由来の苦味が低減されたビールテイスト飲料を得ることができる。【選択図】なし
