The present invention relates to black ginseng using a complex fermentation broth of a natural plant enzyme solution, yeast yeast and riboflavin, and a method for producing the same, and more particularly, to a black ginseng containing a combination of five or more selected from gold, fresh ginseng, garlic, ginger, , Saccharomyces cerevisiae was inoculated to a natural enzyme solution obtained by fermenting a natural plant component containing essential ginseng and garlic, and cultured by adding riboflavin. A fermentation step in which the complex fermentation broth is injected into ginseng and fermented at 40 to 70 ° C for 18 to 30 hours； The ginseng having undergone the fermentation step is incubated at 60 to 85 ° C for 192 to 240 hours； Aging step of aging the ginseng having passed the boiling step at 40 to 55 DEG C for 96 to 120 hours； And drying the ginseng having been subjected to the aging step at 25 to 30 ° C for 60 to 84 hours. The method for preparing black ginseng and the prepared black ginseng are provided. In the present invention, the absorbent saponin metabolite (saponin metabolite, saponin intermediate metabolite, specific saponin) is produced by fermentation-steam-aging-aging-drying at low temperature without using high temperature treatment using a complex fermentation liquid of natural enzyme solution, yeast and riboflavin, And the antioxidant activity of the ginseng product is significantly increased compared to the conventional ginseng product.본 발명은 천연 식물효소액과 효모 효모 및 리보플라빈의 복합발효액을 이용한 흑삼 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에서는 황금, 수삼, 마늘, 생강, 고추, 대두 및 현미 중에서 선택된 5종 이상을 포함하되 황금, 수삼, 마늘을 필수로 포함하는 천연식물성분을 발효시킨 천연 효소액에 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae)를 접종하여 배양하고 리보플라빈을 첨가하여 얻어진복합발효액을 인삼에 분사하여 40~70℃에서 18~30시간 동안 발효시키는 발효단계； 상기 발효단계를 거친 인삼을 60~85℃에서 192~240시간 동안 증삼하는 증삼단계； 상기 증삼단계를 거친 인삼을 40~55℃에서 96~120시간 동안 숙성시키는 숙성단계； 상기 숙성단계를 거친 인삼을 25~30℃에서 60~84시간 동안 건조시키는 건조단계를 포함하는 복합발효액을 이용한 흑삼의 제조방법과 제조된 흑삼이 제공된다. 본 발명에서는 천연 효소액과 효모 및 리보플라빈의 복합발효액을 사용하여 고온처리 없이 저
