The present invention relates to an oat drop mix having a high beta-glucan content and a method for producing the oat drop mix, and more particularly, to an oat drop mix having a high beta-glucan content, The highest content of beta-glucan was shown, and the addition of flour to rice oats and rice flour to the outer rim showed a low glucose index (GI). The content of the beta-glucan, the degree of gelatinization, the blood glucose level and the degree of preference were investigated in the broth using an impregnation mix prepared by mixing the oat and grain powder having a high content of beta-glucan in various mixing ratios, , And the oat drop mix prepared by blending 40% oat with high beta-glucan content has the highest preference and functionality, the oat drop mix of the present invention and its manufacturing method can be used as a health food material .본 발명은 베타글루칸 함량이 높은 귀리 부침믹스 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 귀리 부침믹스 개발을 위해, 베타글루칸 함량이 높은 귀리 입도 크기를 조사한 결과, 쌀귀리 100 mesh 및 겉귀리 60 mesh에서 가장 높은 베타글루칸 함량을 나타내었으며, 쌀귀리에는 밀가루를, 겉귀리에는 쌀가루를 혼합하는 것이 혈당지수(GI)가 낮은 것으로 나타내었다. 상기 베타글루칸 함량이 높은 귀리와 곡물가루를 다양한 배합비로 혼합한 부침믹스를 이용하여 부침개를 제조하고, 이의 성분, 물성 등을 조사하고, 베타글루칸 함량, 호화특성, 혈당지수 및 기호도 등을 조사한 결과, 베타글루칸 함량이 높은 귀리를 40%로 배합하여 제조된 귀리 부침믹스가 기호도 및 기능성이 가장 우수함을 확인함으로써, 본 발명의 귀리 부침믹스 및 이의 제조방법은 건강식품 소재로 유용하게 이용될 수 있습니다.
