The present invention relates to a method for producing a confectionery comprising blue barley powder, and more particularly, to a method for preparing confectionery, comprising: preparing a barley mix including blue barley powder having a particle size of 300 to 400 mesh； Dissolving any one or more selected from eggs, sugar, salt, starch syrup and butter to obtain a dough； Adding a barley mix and baking powder including the blue barley powder to the dough, mixing and kneading to obtain a dough； And it relates to a bakery comprising a green barley powder prepared by the method and a method for producing a confectionery comprising blue barley powder comprising the step of baking the dough. The bakery containing blue barley powder as mentioned above represents a castella or a cookie.본 발명은 청보리 분말을 포함하는 제과류의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 제과류의 제조방법에 있어서, 입도가 300∼400메쉬(mesh)인 청보리 분말을 포함하는 보리믹스를 준비하는 단계； 계란, 설탕, 소금, 물엿, 버터 중에서 선택된 어느 하나 이상을 풀어 반죽을 얻는 단계； 상기 반죽에 상기의 청보리 분말을 포함하는 보리믹스 및 베이킹파우더를 첨가하고 혼합한 다음 반죽하여 반죽물을 얻는 단계； 및 상기의 반죽물을 굽는 단계를 포함하는 청보리 분말을 포함하는 제과류의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 청보리 분말을 포함하는 제과류에 관한 것이다.상기에서 청보리 분말을 포함하는 제과류는 카스테라 또는 쿠키를 나타낸다.
