纳豆菌发酵联合酶法制备花生饮料的方法
- 专利权人:
- 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所
- 发明人:
- 庄义庆,吴琴燕,杨敬辉
- 申请号：
- CN201310405790.7
- 公开号：
- CN103478264A
- 申请日:
- 2013.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 徐蓓
- 摘要：
- 本发明涉及一种纳豆菌发酵联合酶法制备花生饮料的方法，将花生粕微粉碎后，分别经过纳豆菌发酵和复合酶酶解，然后离心和调配均质杀菌制备而成。本发明将纳豆菌发酵和酶水解联合，对花生粕进行处理，前期纳豆菌发酵大量产生纳豆激酶、聚谷氨酸、维生素K2等功能性成分，后期蛋白酶水解产生大量的花生多肽，产品富含纳豆激酶、多肽等有效成分，利于人体吸收，进一步实现提高脱脂花生粕的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
