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TG酶法制备改性花生分离蛋白的方法
- 专利权人:
- 青岛农业大学
- 发明人:
- 孙庆杰,熊柳,夏明涛
- 申请号：
- CN201210182744.0
- 公开号：
- CN102696859A
- 申请日:
- 2012.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是利用TG酶法改性制备改性花生分离蛋白。配制浓度为5％～50％的花生分离蛋白悬浮液，调节溶液pH值为4～9，按1～40U/g的量加入酶，水浴温度20～60℃，酶改性时间1～6h。灭酶温度70～100℃，灭酶时间5～60min，离心速度1000～10000r/mim，离心时间5～30min，冷冻干燥温度-10～-40℃，压力-0.15～-0.05MPa，干燥时间12～36h；喷雾干燥进出口温度为140～170℃，进料流量450～850mL/h，热风流量0.30～0.65m3/min，经粉碎过筛后制备出改性花生分离蛋白。经改性后花生分离蛋白的凝胶性、吸油性、持水性等功能性质得到了明显的改善和提高，可作为肉类制品的良好粘合剂、填充剂、调味剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
